
この疑問に答えます。
私はmacbook air 16GBモデルを使っていますが、普段使いは多少サクサクなのかな?という感じ。
16GBだからといって特別に快適というわけではなさそうです。
16GBを使っている私目線で、16GBモデルにして良かったと思うことを解説していきます。

メモリ16GBで良かったこと

この記事での全体を通しての結論を先に書いてしまいます。
16GBのメリット
- 重いソフト(動画編集ソフト、Docker)を使うときに動作が快適。
- ブラウザでたくさんタブを開きっぱなしにしても重くなりにくい。
- 一度に多くのアプリを開いても重くなりにくい。
- 8GBと16GBの違いは、快適(8GB)か、より快適(16GB)かの違い
- 8GBと16GBの違いはあまりないが、サクサク感が16GBがやや上。

macbookをメインPCとする、PCヘビーユーザです。
であれば、16GBモデルをおすすめします。
気づいたかもしれませんが、8GBと16GBで明らかにわかるほどの性能の差はありません。
しかし、前使っていた8GBのPCより、16GBのmacbookだと細かい動作がサクサクに感じます。
16GBじゃないと使えないくらい重くなるってことはないと思います。

macbookは記事制作やexcel,word,資料作りに使うつもりだ
であれば、8GBモデルをおすすめします。
逆に、動画編集をしない限り、16GBは買わなくていいかも・・・
8GBと16GBの違いは「快適」(8GB)か、「なんか8GBより快適な気がする。。。」(16GB)か、です。
大きな差はありません。
【良かったこと①】Dockerを使用するとかなりメモリを使用するので16GBで良かった

私はお仕事でDockerを使うのですが、Dockerで3GBくらいのメモリが消費されます。
docker での作業は、8GBでも全く作業可能です。
ですがより快適に作業を進めたいのであれば16GBを購入することをおすすめします。
【良かったこと②】macを起動してすぐメモリ6GBが使用中となるので、余裕がある。

macを起動すると、すぐに使用中のメモリが大きくなってしまいます。(何故なのかは調査中)
おそらくM1チップのRossetta2 などの仕組みが関わっている気がするのですが、とにかく、起動直後に6GBも使用中になってしまいます。
もし8GBモデルであれば、メモリ容量に不安が残るところでしょうか。
また、常にメモリが10~13GB使用中になっています。
8GBだとフリーのメモリがないので、重い作業はパフォーマンスが少し低い状態で行わなければいけません。
【良かったこと③】8GBよりもほんのりサクサク。重い作業はよりサクサク。
8GBでもほとんどの作業はサクサクですが、少し重い作業は厳しいでしょう。
ポイント
重い作業(大量のタブ、動画編集)でも、最大限サクサクにmacbookを使いたいなら、16GBにするのがおすすめです。
しかし、動画編集など重いアプリ以外はしっかり動きます。16GBだとより快適に動いてくれます。
何度も言いますが、8GBと16GBの違いは快適か、より快適かの違いでしょう。
この違いにお金が払えるなら、16GBがおすすめです。
8GBと16GBの違いは快適か、より快適か
メモリ8GBでも十分な場合

ゲームや動画編集ソフトを使わない人には8GBで十分です。
ブラウザの使用、レポートの作成、提出、プレゼン資料の作成、メールなどを中心とした作業をするのであれば、16GBを買ってもお金の無駄なんてことになる場合もあります。
【大学生として】メモリ16GBのメリットはそこまで感じない。
一般的な大学生が使用するPCとしては、16GBは明らかにオーバースペックです。
使用メモリが8GBを超えることもないでしょう。
「授業で重いアプリを使う」なら、16GBにして損はないかと思います。
まとめ
最後に、メモリ16GBの良かったこと、8GBでも十分な場合をまとめました。
メモリ16GBで良かったこと
- メモリが多めに使用中になってしまうが、16GBであれば、余裕がある。
- たくさんアプリを開いても重くなったことがない。
- 8GBよりサクサク感は少し高い。
メモリ8GBで十分な場合
- テキストの読み書き、ブラウジングが中心の使い道の場合。
- 多少サクサク感がなくても、使えれば問題ない場合。